Cocina de invierno: edición especial

Compartimos dos clásicos infaltables para estos días fríos: guiso de lentejas y pastel de papas. Fáciles, sabrosos y bien rendidores.

Ingredientes (para 4 porciones):

• 1 ½ taza de lentejas secas (remojadas previamente)
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 1 papa
• ½ calabaza chica
• ½ morrón rojo
• 2 tomates perita o 1 taza de puré de tomate
• 2 chorizos colorados
• 200 g de panceta (opcional)
• 1 hoja de laurel
• Pimentón, sal, pimienta y ají molido
• Aceite
• Agua o caldo

Preparación:
En una olla grande, dorar la panceta y el chorizo en rodajas. Agregar la cebolla, el ajo, el morrón y rehogar. Incorporar la zanahoria, papa, calabaza, tomate y lentejas. Condimentar, cubrir con agua o caldo y cocinar a fuego medio hasta que todo esté tierno (unos 45 minutos). Revolver de vez en cuando. Servir bien caliente, idealmente con pan.

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Ingredientes (para 4 porciones):

• Para el puré:
• 1 ½ kg de papas
• 2 cdas de manteca
• Leche c/n
• Sal, pimienta, nuez moscada
• Para el relleno:
• 500 g de carne picada
• 1 cebolla
• 1 morrón
• 1 zanahoria
• 1 tomate o ½ taza de puré de tomate
• 1 huevo duro
• Aceitunas verdes (opcional)
• Aceite
• Sal, pimienta, pimentón

Preparación:
Hervir las papas y hacer un puré cremoso con manteca y leche. Aparte, rehogar la cebolla, el morrón y la zanahoria. Agregar la carne picada, cocinar bien y sumar el tomate, el huevo picado y las aceitunas. Condimentar. En una fuente, colocar el relleno en la base y cubrir con el puré. Llevar al horno hasta dorar la superficie.