Buseca de Mondongo • Jaqueline Vásquez

A disfrutar de esta receta que nos comparte nuestra compañera del Laboratorio • Planta Confitería

¡Receta para 6 porciones!

INGREDIENTES
• 1 ½ kg de mondongo (previamente hervido)
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajos
• 2 zanahorias
• 1 morrón
• 1 kg papas
• 1 kg zapallo (opcional)
• 300 g arvejas
• 300 g choclo
• 520 g de puré de tomate
• Condimentos a gusto

PREPARACIÓN

En un recipiente, rehogar las cebollas cortadas, las zanahorias ralladas, el ajo picado con 2 hojas de laurel y el morrón cortado. Incorporar el mondongo cortado a gusto y condimentar con las especias a elección. Luego, agregar las papas trozadas y el zapallo; completar agregando el puré de tomate. Por último, cocinar por unos 30'. Se puede agregar caldo o agua. Al final del proceso colocar las arvejas y el choclo sumando unos 15' a 20' más de cocción y servir.